こんにちは！
今日は朝から青空が見えて、少しうきうきしてしまいますね🎵
さて、この時期はいつもフルーツケーキに使用するフルーツ漬けを作り始めております。グリーンレーズン、オレンジ、いちじく、蜜りんご、などなどなど...。今年もたくさんのドライフルーツを刻み刻み、刻んでおります。担当しているスタッフは、少し指にタコができてしまいそうになってしまいそうなほど...指を大事にしつつ、包丁を振るっております。
毎年、ドライフルーツの色合いの美しさにはっとさせられます。自然のものが一番美しいのかもしれません。
細かくしたフルーツをよく消毒したホウロウ容器に入れたら...なみなみとブランデーを注いでいきます。毎回、少しびっくりするほどのブランデーを使っています。マスクをつけているとはいっても、毎回ブランデーの香りに酔っ払ってしまいそうな行程です。
不思議なもので、このまま数ヶ月ブランデーに漬けていると、フルーツの色合いが抜け、全てブランデーの色に染まり、味が一つにまとまっていきます。香り高いフルーツ漬けになるまで、まだまだ寝かせなければいけませんが、数ヶ月後、美味しいフルーツケーキとして、お客様の手元に届く日を楽しみにしつつ...。
なお、今お売りしているフルーツケーキは、この前の年に完成したフルーツ漬けを使用しております。まだ食べたことがない！という方は、ぜひぜひお手に取ってみてください。ブランデー、フルーツ、ともにたっぷり使用している贅沢な味わいです。ぜひ午後のお茶のお供に...。
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